Porque o álcool inibe a acção da hormona antidiurética (ADH) ou arginina-vasopressina(1), que actua quando é preciso armazenar água. Como está inibida, uma parte maior da água que chega ao rim é excretada.
Daí se dizer que a cerveja não se bebe, despeja-se.
(é o que dá, ler fisiologia renal antes de estudar nefrologia...)
(1) - mais info em BERNE & LEVY PRINCIPLES OF PHYSIOLOGY, da editora Elsevier
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